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El azúcar de caña es refinada ya que su extracción se realiza a través de un proceso de fabricación en el cual se utilizan máquinas especializadas para realizar su proceso de extracción; dichas màquinas poseen una gran presión puesto que permite a la caña de azúcar pase por un proceso de fricción en el cual no se daña la concha para ser usada en otros procesos como obtención de papel. Es importante destacar que la caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC siempre que sea corto el tiempo de esta temperatura.
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